Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских тортов – создание таких мягких десертов иногда не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать плотную кремовую массу, которая преобразится в изящные узоры на пирожном, сбережет форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в опыте. Молодых пекарей, домохозяек, кондитерские подразделения, которые обеспечивают десертами сотни потребителей, спасает такой кулинарный компонент как яичный порошок.

Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого оттенка - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же обогащенный витаминами как куриный белок, в тоже время обладает повышенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и не портится он намного дольше. Следующее ценное качество сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют хорошую густоту теста, а кулинарные десерты – отличный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в выпечку и лакомства вполне безопасно и питательно: альбумин включает в себя кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок добавляют к воде примерно один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте один яичный белок.

Еще один качественный товар, которым охотно пользуются профессионалы, чтобы молниеносно и просто творить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно нетрудно работать: белковая смесь разбавляется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять дополнительные элементы вроде арахиса и сухофруктов, чтобы добавить десертам необычный аромат. Смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании почти любых изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.